Qërojmë karkalecat duke u lënë kokën dhe fundin e bishtit.

I spërkasim me kripë e piper dhe i kalojmë në miell.

I skuqim nga të dyja anët me pak gjalpë në zjarr të mesëm dhe i shuajmë me konjak.

Reduktojmë konjakun. Shtojmë pak lëng limoni dhe i spërkasim me kopër.

I shërbejmë të shoqëruara me rizotto me perime.