Shampanja dhe sekreti i aromes se saj
Te gjithe ne e duam shampanjen, pijen e dashur qe nuk i mungon kurre tryezes festive. Shampanja prodhohet nga tri varietete rrushi pinot noir, meunier e chardonnay. Por ajo qe na ka bere gjithmone kureshtare jane flluskat e saj shperthyese qe ne mesjete konsideroheshin si vrasese, per kete arsye shampanja quhej si vera e djallit.
Aroma marramendese e shampanjes varet krejtesisht nga cilesia e flluskave te saj. Ky eshte perfundimi i nxjerre nga nje grup fizikantesh te Qendres Kombetare te Kerkimit Shkencor (CNRS) ne France. Shija e shampanjes nuk varet vetem nga temperatura ne te cilen servilet apo nga forma e gotes, por dhe nga numri i flluskave dhe sasia e tyre te molekulave pergjegjese per aromen.
Flluska e gazit lind me fermentimin e rrushit qe krijon dioksid karboni, vazhdon ne shishen e mbyllur ku molekulat e gazit mbeten ne nje situate te ekuilibruar. Me pas perfundon me krijimin dhe ngjitjen e flluskave te gazit drejt grykes. Sipas nje studimi te bere ne universitetin ‘’Pierre et Marie Curie’’ flluskat shperthejne pasi arrijne piken e kontaktit mes shampanjes dhe ajrit, duke krijuar mijera pika te vogla qe leshojne arome.
Shampanja dhe sekreti i aromes se saj
Te gjithe ne e duam shampanjen, pijen e dashur qe nuk i mungon kurre tryezes festive. Shampanja prodhohet nga tri varietete rrushi pinot noir, meunier e chardonnay. Por ajo qe na ka bere gjithmone kureshtare jane flluskat e saj shperthyese qe ne mesjete konsideroheshin si vrasese, per kete arsye shampanja quhej si vera e djallit.
Aroma marramendese e shampanjes varet krejtesisht nga cilesia e flluskave te saj. Ky eshte perfundimi i nxjerre nga nje grup fizikantesh te Qendres Kombetare te Kerkimit Shkencor (CNRS) ne France. Shija e shampanjes nuk varet vetem nga temperatura ne te cilen servilet apo nga forma e gotes, por dhe nga numri i flluskave dhe sasia e tyre te molekulave pergjegjese per aromen.
Flluska e gazit lind me fermentimin e rrushit qe krijon dioksid karboni, vazhdon ne shishen e mbyllur ku molekulat e gazit mbeten ne nje situate te ekuilibruar. Me pas perfundon me krijimin dhe ngjitjen e flluskave te gazit drejt grykes. Sipas nje studimi te bere ne universitetin ‘’Pierre et Marie Curie’’ flluskat shperthejne pasi arrijne piken e kontaktit mes shampanjes dhe ajrit, duke krijuar mijera pika te vogla qe leshojne arome.
