JETON XHIKA
Jeton Xhika: nga kuzhina te hapja e tre hoteleve ndërkombëtare. Shumica e kuzhinierëve nuk e shohin kurrë një hotel që hapet nga zeroja. Jeton Xhika, 24 vjeç, ka qenë pjesë e ekipeve që hapën tre hotele ndërkombëtare në Shqipëri. Profili i tij bashkon dy botë që rrallë takohen: kuzhinën profesionale dhe menaxhimin e biznesit. Nga shkolla te kuzhinat profesionale Formimi i tij nisi në një shkollë profesionale të Hoteleri-Turizmit në Durrës. Përvojat e para erdhën herët, kur ishte ende nxënës, në kuzhina sezonale jashtë vendit dhe në bregdetin shqiptar. Aty mësoi punën nën presion, atë që asnjë klasë nuk e jep. Gjermania dhe rritja në Sous Chef Më vonë punoi edhe në Gjermani, ku pa nga afër disiplinën e një kuzhine ku çdo pjatë del me të njëjtin standard. Pas kthimit, rritja ishte e shpejtë: brenda pak muajsh kaloi nga kuzhinier në Sous Chef. Tri hapje hotelesh Hapja e një hoteli është prova më e vështirë në hoteleri. Asgjë nuk është gati: as procedurat, as furnitorët, as ekipi. Gjithçka ndërtohet nga zeroja, me afat të prerë. Mercure Tirana, MGallery Green Coast dhe Crowne Plaza Durrës Jetoni e ka kaluar këtë provë tri herë, në Mercure Tirana, MGallery Green Coast në Vlorë dhe Crowne Plaza Durrës, hotele të grupeve ndërkombëtare Accor dhe IHG. Ka mbajtur role si Sous Chef dhe Chef de Partie, por edhe përgjegjësi që shkojnë përtej pjatës: koordinim kuzhine, furnizim dhe inventar. Përvojën në grupin Accor e plotëson edhe puna në Mövenpick. Një kuzhinë është një sistem Këto përvoja i treguan se një kuzhinë profesionale nuk është vetëm vendi ku bëhen pjatat. Është një sistem që kërkon planifikim, kontroll cilësie dhe ekip që punon si një. Kuzhina dhe menaxhimi në të njëjtin profil Studimet paralel me punën Paralelisht me punën, Jetoni përfundoi studimet Bachelor në Menaxhim Biznesi në Universitetin Europian të Tiranës (UET). Një kombinim i rrallë Ky kombinim është i rrallë në sektor. Shumë kuzhinierë e mësojnë menaxhimin vetëm në praktikë. Shumë menaxherë nuk kanë punuar kurrë një sezon në kuzhinë. Ai i ka të dyja, dhe flet rrjedhshëm anglisht e turqisht. Çfarë vjen më pas Markat globale po hapin hotele në Vlorë, Durrës dhe Tiranë. Ato kanë nevojë për njerëz që e njohin standardin ndërkombëtar dhe tregun shqiptar njëkohësisht. Roli që synon Jetoni synon pikërisht këtë rol: menaxhimin e operacioneve në hoteleri dhe zhvillimin e koncepteve gastronomike që e bëjnë Shqipërinë një destinacion ku njerëzit duan të rikthehen. Në këtë drejtim, ndërthurja e eksperiencës ndërkombëtare me njohjen e tregut shqiptar përbën një bazë të vlefshme për objektivat e tij të ardhshme. Një profil që synon të shkojë përtej kufijve të profesionit Rrugëtimi i Jeton Xhikës është ndërtuar përmes disa dimensioneve që plotësojnë njëri-tjetrin: arsimit profesional në Hoteleri-Turizëm, eksperiencës ndërkombëtare, zhvillimit në gastronomi dhe formimit akademik në Menaxhim Biznesi. Megjithatë, ambicia e tij nuk lidhet vetëm me avancimin në një pozicion të caktuar profesional. Ajo lidhet me mundësinë për të kontribuar në një nivel më të gjerë në industrinë e gastronomisë, hotelerisë dhe turizmit, përmes ideve, organizimit, vizionit dhe krijimit të vlerës. Sepse përtej një profesioni që nis në kuzhinë, ekziston një vizion shumë më i gjerë: të kuptosh industrinë, të ndikosh në zhvillimin e saj dhe të kontribuosh në standardet me të cilat ajo do të identifikohet në të ardhmen. Ky është drejtimi që përfaqëson sot profilin profesional të Jeton Xhikës: një rrugëtim në zhvillim, me ambicien për të kaluar nga eksperienca individuale drejt një kontributi më të gjerë në industrinë e hospitality.
